【/綜合整理】

一、何謂狂牛症？狂牛症全名是Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE)，涵義為「牛的海綿樣腦病變」。最早被發現於1986年，疑因牛農以死於羊搔症(Scrapie)的羊隻做成的飼料餵食牛隻而導致的牛隻病變。

狂牛症在牛的身上潛伏期相當長，約二到八年，一旦發病，牛隻便會在數週內產生易怒的狂牛行為後死亡，死於狂牛症的牛隻，其大腦會有萎縮的現象，且神經細胞亦會大量死亡。

二、人類感染狂牛症後的症狀有哪些？狂牛症病毒一旦發生在人體內，即會產生新變形庫賈氏症(New Variant Creutzfeldt-Jacob Disease,CJD)或庫魯症(Kuru)。新變形庫賈氏症最早發現於1996年，好發族群為年輕人(患者平均年齡29歲)。

新變形庫賈氏症患者剛開始會出現包括憂鬱、焦慮，或幻覺等精神症候，發病一段時間後，行走也會顯得不穩，或行動困難，甚至出現無法自主的肢體動作，末期則導致智力衰退、精神障礙等癡呆症狀，患者多半在發病後半年至一年內死亡。

三、狂牛症有藥可醫？一旦人體感染狂牛症，目前並無狂牛症的藥物治療，只能預防。

四、高溫煮熟可去狂牛症？狂牛症「變異性蛋白」具抗熱性，並無法經由高溫殺死或去除，該病毒亦不易用蛋白酵素分解。

五、狂牛症一旦被發現，立即撲殺牛隻就沒事？狂牛症的潛伏期長，一般民眾無法立即察覺已感染狂牛症，狂牛症可透過血液傳染，一旦該病毒入侵食物鏈，就會持續在生態環境中繁殖。

六、美牛擴大開放，國民該如何做自主管理？1.感染狂牛症的肉品亦無法藉由外觀方式檢驗得知，建議民眾在購買牛肉時，仔細閱讀食品履歷，在外點餐時，也要注意菜單上是否有標註肉品出處，若無，可向服務生詢問。當遇到沒清楚說明包括牛肉、牛雜湯食材來源的小吃店，則建議不吃牛腦和脊髓。2.少吃為妙。