* 2009-11-30
* 中國時報
* 【中央社】

　(中央社記者陳舜協台北30日電)美國帶骨牛肉遲未進口，饕客望眼欲穿。美牛進口商表示，饕客們在等的丁骨牛排，切開後的兩個部位，其實就是菲力與紐約客牛排，「要解饞，同時吃菲力和紐約客牛排就好了」。

　台灣最大的美國牛肉進口商樹森開發公司，協理黃士衍說，最高級的美國牛肉部位就是丁骨牛排，丁骨牛排的等級有最高級的「紅屋（Porter House）牛排」、「丁骨（T-Bone）牛排」及「俱樂部（Club）牛排」，菲力牛排部位占愈多的等級愈高。

　黃士衍說，老饕喜歡吃丁骨牛排，除了牛排夠大（每塊達16盎司）外，「1次可以吃到2種口感是主要原因」。他指出，菲力牛排的肉質軟嫩，紐約客牛排則包覆筋膜，加上大塊的肉能有效封住高溫，又可以享受到切割的樂趣，讓饕客趨之若鶩。

　由於本地業者暫緩進口美國帶骨牛肉時程，黃士衍建議，牛排餐廳不妨推出同時擁有菲力與紐約客的牛排套餐，讓老饕解饞。或者饕客自力救濟，到超市買兩個不同部位的牛排自己烤煎，組合不帶骨的丁骨牛排，至於切割牛排帶骨部位的樂趣，「就只能靠想像力了」。981130