離開合作社之後，我在車上產生了一個不大不小的疑問，菜蔬、水果是透過合作社成為運輸的管道對外販賣，榖糧是透過米廠銷售，那牲畜呢？尤其是來了二林之後我才漸漸的翻轉原來養殖戶也是農民的身分認同，那，農民養的牲畜怎麼賣？沒想到養過豬隻的林大哥很阿沙力的說：「走，帶你們去看豬仔的選美。」我們就到了豬隻拍賣市場。
林大哥說豬隻拍賣市場是目前農產拍賣制度算是最完善的，豬隻販賣的方式是採單隻開放議價，所以比較不會有中間商從中操作價格的問題。車子開進市場大門，我們就聽到喧昂的豬叫聲，那是從左側方的一棟巨大的鐵皮屋裡傳來的，在家鄉常嗅到的豬隻味道也變得濃烈。
這是一個很開放的場地，我們挑了一排很空的位置坐下，原本很認真在競標的肉戶們突然看到一群年輕的學生，目光朝向我們張望。我們坐定才看見林大哥所說的豬仔是怎樣「選美」的：那是一個馬蹄形的圍欄，圍欄的最外邊是一條很狹窄的走道，僅容一隻豬隻走過，但因為地上很濕滑(猜測是有豬隻在行走過程中便溺所致)，所以豬常走到一半就要滑倒或踉蹌，豬隻走到內是被圍欄劃住的內圈，內圈有三兩著棍棒的男人會在豬隻停下腳步時用棍棒驅趕他們繼續前進。馬蹄形的兩個末端分別是進與出的柵欄。
每隻豬隻身上都有一組號碼，這是他們走秀的身分證，豬隻走秀的時間莫過幾十秒鐘，買家必須再豬隻通過走到時下價，十秒鐘內沒有人出價這隻豬隻就等於流標。在買家座位的上方有一組電子儀表版，電子半會秀出豬隻編號與各個買家下標的價格，下最高價者得標。
跟買豬肉不一樣的，這些豬隻的買家不需要親自下場「選豬」，幾年功夫下來，早已練就一眼辨識豬隻優劣的好眼力了。 購買去的豬隻將在下午四點的拍賣會結束之後送往拍賣市場附屬的屠宰場去屠殺，彰化市肉品市場的屠宰設備仍屬肉品市場的管理範疇，但屠宰的勞務是委外的，從事豬隻屠宰的屠宰工薪資以屠殺豬隻的數量計價，另外，豬隻屠宰的處理程度也會影響屠宰工的收費標準，如果豬隻是要全部肢解，收費會比只是清除內在還要來的高，也就是說豬隻大卸八塊跟大卸十二塊後者計價比較高。
目前佔63%為官股的彰化肉品市場的營運是屬國營企業的模式，全台的各家肉品市場也唯獨彰化官股佔最高，該市場內有50名員工全數由肉品市場直接聘僱，可以確定這50位員工都可以在工作崗位上做到退休，因為工作有保障，所以流動率也相當的低。每週只休息週日的拍賣市場在每個星期四上午10點會進行羊隻的拍賣，在彰化的養殖戶大多都透過肉品市場進行豬、羊的標售生意，如麥當勞或肯德基等連鎖食品企業以契約養殖的方式在彰化尚未聽聞。
尚未跨足到家禽市場進行拍賣的官方肉品市場，現在也正在研議如何歸納出一套好的家禽、水禽肉品拍賣機制，因為沒有一套好的拍賣系統，現在家禽肉類市場的販賣方式相當混亂，例如雞隻的販賣是讓雞農與雞販自行議價，價格談妥後家販會分三批支付款項，但常有雞販在付了錢一、二次款項取得雞隻後就成了跑路雞，使養雞戶虧損連連。
好的肉品拍賣機制不只是保障養殖戶，制度其實也保障了肉販及消費者，穩定的肉價使價格不隨便飆漲、下滑，杜絕中間商人沒有趁亂獲利的可能。
參觀豬隻「選秀」時有一段插曲，一定要說一說，那是一隻很頑固的豬隻，走到另一端即將進入豬欄時突然停住腳步，它怎樣也不願再跨越一步，它的停頓使它後面的五、六隻豬一頭撞上了頑固豬隻的背後，一時間豬聲大作，這隻頑固的豬在管理人員棍棒與其他豬隻的推趕下突然生氣了，它奮力的將前腳高高的舉起，在推擠中它竟做了360度大翻轉，反了身跨到其他豬隻的身上，這大動作嚇壞了其他豬隻，豬隻就奮力的向前推擠，在一陣大混亂中管理人員祭出電擊棒試圖將暴動的頑固豬隻回去獸欄內，頓時我看見這隻被電擊的豬隻在它最肥美多汁的屁股上激起一片脂肪浪花。
騷動被平止了，它其實是一個相當短暫的騷動，聽到被電擊的豬隻的叫聲，說真的，我覺得後來豬隻的叫聲是有收斂一點，同學裝成羊說如果想向在圈裡走的是人不是豬……，他的話還沒講完就被其他同學制止，是的，沒有人敢想像。同學宜靜倒是說豬隻從一生下來就一直在農家，茶來伸嘴販來張口，突然到了這麼陌生的環境難免緊張，而且這是一離「家」就是生離死別了，豬隻短暫的一生很快就成了我們盤中佳餚。
這就是豬隻拍賣市場的景象。