肯德基時薪16元遜外傭 工會促訂30元最低時薪 2007年10月6日
【明報專訊】本港經濟暢旺，股市屢創新高，但一批不願領取綜援、願意自食其力的連鎖快餐店職員，卻未分享到公司盈利顯著增長的成果。有工會調查指出，本地快餐店員工時薪，在過去一年只增加5毫到1元多不等，其中肯德基家鄉雞(KFC)「蟬聯」最低薪快餐集團，員工時薪只得16.18元，月薪只得約3300多元，比外傭還要低。勞工組織認為工人時薪最少要30元才算合理，再次促請政府在施政報告為最低工資立法。
飲食及酒店業職工總會早前透過電話以應徵為名，調查了肯德基、麥當勞、大家樂、大快活、美心快餐、必勝客和吉野家7家大型連鎖快餐店共124名員工的工資，發現今年各快餐店員工的時薪，只增加0.48元到1.8元不等。
指美心吉野家時薪減少
其中時薪最低的是肯德基。在受訪的肯德基員工中，無人時薪超過17元，估計平均員工月薪只有3365元，比法定外傭最低月薪3480元更少。另外，肯德基過去一年的時薪加幅只有0.48元，每名員工每天只增加4元工資，每月亦只有100元加幅。調查又指出，美心和吉野家的時薪都比去年下跌。
麥當勞明加人工暗削津貼
除了低薪，有快餐店另有不少「招數」以降低人工支出。有麥當勞員工表示，公司在9月中宣稱大幅增加員工薪金，通知員工時薪一律增加至20元，較去年的17元大幅增加17.6％。但麥當勞員工過往每工作8小時可享用兩餐價值25元的免費食物作為膳食津貼，加薪後免費膳食只剩一餐，第二餐要付半價、即12.5 元，「左手加，右手減」，實際加薪幅度遠低於公司對外公布。
飲食及酒店業職工總會組織幹事卓素莧表示，07年第一季麥當勞的全球盈利高達48.6億元，增長達22%；而肯德基和必勝客的母公司百勝，上半年全球盈利也達到31.8億元，增長12.7%。她批評連鎖快餐店在營利大幅增長下繼續壓低員工薪酬，「做法可恥」。
卓素莧表示，即使以05年的社援物價指數計算，能養活二人的綜援金額需要5400元，加上上班工作所需的車費和膳食費約500元，餐飲業員工需要6000元月薪才足以維持生活。以每名員工每月工作28天、一天工作8小時計算，快餐業最低時薪應為30元。她促請政府在下周公布的施政報告中，審視快餐行業的低薪問題，訂立最低工資法例，以保障餐飲業工人的生計。
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門檻低 形象佳 年輕人趨之若鶩 2007年10月6日
【明報專訊】在麥當勞工作的不乏讀書不成的年輕人，22歲的阿雄是其中之一。阿雄放棄升讀中五後，以半工讀形式入讀專業教育學院(IVE)，麥當勞是他人生第一份工作，畢業後索性轉為正職。現已晉升為組長的阿雄，目前月薪仍不足4000元，他笑言：「麥當勞只是一個讓年輕人消磨時間、玩纒、學纒№鮋地方。」
消磨時間 不介意薪低
憑3000多元月薪怎樣過活？阿雄說，平日放工後多會立刻回家，只在假期玩樂；又曾因工作太辛苦和肚餓，要請求經理讓他吃漢堡包。他說，即使現在其中一餐膳食津貼減半，相信經理還會讓他在肚餓時吃個漢堡包，因此覺得問題不大。
團隊氣氛恍如大家庭
初入麥當勞工作，他坦言最困難是要放下自己，「那時在大堂掃地，覺得別人在歧視自己」。在適應後，他漸漸覺得工作環境「恍如一個大家庭」，同事在生日、節慶時會搞派對，加上不少經理都是由低做起，會明白下屬感受。他又指出，麥當勞的最大優點是工作時間具彈性，上、下班時間可以安排調動，方便約朋友去玩。他說：「雖然人工低，但係開心！」
「為穿麥當勞制服而來」
他說，不少年輕人會對在麥當勞工作趨之若鶩：「曾經有人因為想身穿由葛民輝設計的麥當勞制服而來工作！」但在家人多次勸告後，阿雄決定今年轉工，「年紀不小了，工作不可以只為開心，也要想想前途。」他希望可以找到一份月入七八千元的工作。
香港青年協會督導主任鄧良順解釋，連鎖快餐店薪酬看似較低，但是對十五六歲的青少年人來說，反是門檻較低的行業，讓他們積累工作經驗。
鄧良順說，飲食業一般聘請有經驗員工，加上亦需要一定技術及體力，剛畢業的青年人難以入行，快餐店可給予他們一個機會。加上快餐店的工作時間較具彈性，適合正在求學青年或家庭主婦做兼職。
企業形象及團隊精神亦是麥當勞吸引青年人的優勢之一，有熟悉麥當勞培訓工作人士指出，該公司十分強調團隊精神，很多青年加入該公司後，會受團隊氣氛感染，甚至願意「蝕底」為公司長時間工作。
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茶餐廳樓面 兩倍月薪周休3日 2007年10月6日
【明報專訊】連鎖快餐店員工時薪普遍只有10多元，月薪約3000多元，茶餐廳樓面是類似工種，但月薪卻是快餐店員工的兩倍以上。有行內人指出，實茶餐廳樓面工作較連鎖快餐店需要更多的技能，工時亦較長，收入較高是理所當然。
今年40多歲的陳先生在茶餐廳當「樓面」逾10年，月薪9000元。他憶述初入行時，要由頭學起，被滾水燙傷、客人無理取鬧都是等閒事，回家後往往「散晒」：「以前一日至少工作12小時，一個月只有一日假期。」
無前途難吸引年輕人
他表示，現在的環境比剛入行時好得多，每日工作10小時，一星期有3日假期，但他慨嘆工作「無前途」、無晉升，現時已沒有年輕人會選擇做茶餐廳。「除非你做的是連鎖式大集團，否則在普通茶餐廳，頂多只能當個部長，更別說升到分區經理。」
對於時下年輕人寧願選擇到月薪只有3000多元的連鎖快餐店工作，他直言：「名牌嘛！你明唔明呀？做麥當勞好似好威鮁！」
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，快餐連鎖店的「樓面」職員所從事的只可算是清潔工作，傳統茶餐廳或食肆的樓面則要接待客人、傳茶傳菜、清潔和結帳，需要一定技術，收入自然較高。