楊明暐／綜合報導
▲去年2月間日本漁船和漁工在地中海亞得里亞海域一處漁場捕撈鮪魚的情形。《紐約時報》最近對紐約20家餐廳和食品店販售的鮪魚壽司進行調查，發現大部分含汞量過高，吃多了可能會危害人體健康。（法新社） 美食？潛藏危機 ▲日本人嗜食生魚片，不管有沒有汞中毒的警告，一名上班族在東京壽司店大啖鮪魚握壽司。（法新社）
美國第一大城紐約市曼哈頓區20家食品店和日式餐廳供應的鮪魚壽司，最近經實驗室化驗，發現泰半含汞（水銀）量過高，每星期只要吃上6塊，即超出美國環保局（EPA）所能接受的水準。
紐時採樣 經多次化驗
《紐約時報》於去年10月購買了這些鮪魚壽司，送交實驗室化驗。化驗結果除顯示大部分含汞量過高外，其中5家鮪魚含汞量更高到足以讓食品暨藥物管理局（FDA）採取法律行動，不准他們販賣這些壽司。
羅伯伍強生醫學院環境及職業醫學教授麥可．戈奇菲博士，與羅格斯大學生命科學系教授喬安娜．柏格一起，對《紐約時報》購買的鮪魚壽司進行了分析。
他們主要是檢驗鮪魚採樣內「甲基汞」的含量，為了確保檢驗結果無誤，他們對樣本進行過多次化驗。
含汞鮪魚 不宜吃太多
化驗結果顯示，20家餐廳和食品店的鮪魚壽司，泰半含汞量皆超過EPA可以接受的標準，其中更有5家的鮪魚壽司含汞量超過FDA「行動水準」規定的1 ppm上限。
戈奇菲曾主持新澤西州汞污染專責小組，有治療汞中毒的經驗。他表示，類似這樣高含汞量的鮪魚，每3星期不宜吃超過一次。
《紐約時報》送檢的這批鮪魚壽司都來自紐約市，但鮪魚與其他生食的深海魚類目前已經行銷全球，專家相信，在其它地區進行類似的檢驗，其結果不會相差太遠。
2004年，FDA和EPA聯手發出警告，指孕婦和小孩應限制食用某些種類的鮪魚罐頭，因為這類鮪魚罐頭內所含的汞，可能傷害發育中的神經系統。但這項警告並未包括鮪魚生魚片，而《紐約時報》購買的鮪魚壽司，含汞量大多遠超過鮪魚罐頭。
全球藍鰭鮪 含汞量皆高
「環境保衛基金會」的海洋科學家提姆．費茲傑羅指出，藍鰭鮪無論產自什麼地方，其含汞量都有可能極高。上述20家餐廳和食品店大多表示，《紐約時報》提供化驗的鮪魚，就是藍鰭鮪。
被驗出鮪魚含汞量超高的5家餐廳和食品店，包括頗受饕客肯定的「Nobu Next Door」，該餐廳老闆之一德魯．尼波倫對這項化驗結果相當吃驚，他表示任何可能危害到客戶的食物，他們都會立刻從菜單剔除。
另4家分別是「Sushi Seki」（壽司石）、「Blue Ribbon Sushi」（藍絲帶壽司）和「Sushi of Gari」以及食品店「Gourmet Garage」（美食車庫）。其中「藍絲帶壽司」的鮪魚壽司含汞量最高，達1.4 ppm。
餐廳菜單 將加註警告
「美食車庫」的老闆安迪．艾倫斯在得知其鮪魚壽司含汞超標後說，他們將找含汞量低的魚取代，在尚未查明確實情況以前，可能暫時不再出售鮪魚壽司。
「藍絲帶壽司」的老闆艾瑞克．布隆柏格說，他知道藍鰭鮪含汞過高，他們會建議父母不要給小孩吃超過一、兩塊鮪魚壽司。
「壽司石」則稱，他們將和鮪魚供應商討論這個問題。Sushi of Gari經理友野表示，他們向來會提醒孕婦和喜歡吃鮪魚的常客，鮪魚有含汞的問題，他們近日內將在菜單上附註警告標示。