2008/01/24
黃天如／台北報導
衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，我方對生魚片所含重金屬中有機汞的殘留量有清楚規定，迴游性魚類為2ppm，非迴游性魚類則為0.5ppm，近年無論國產或進口生魚片抽檢都無違規案例。
謝定宏強調，迴游性魚類包括沙魚、旗魚及鮪魚等，因性喜在深海中固定的海域迴游，一旦相關海域有重金屬污染，迴游性魚類長期攝食該區域的浮游生物、海草，自然會有較高的重金屬蓄積量，因此，各國會對迴游性魚類訂有較高的有機汞殘留容許量。正因如此，謝定宏建議，民眾攝食生魚片時，尤其在吃迴游性魚類時，最好能有「分散風險」的觀念。
他舉例，以國際衛生組織（ＷＨＯ）1972年公布的成人每周攝食甲基汞最高容許量為每公斤3.3微克計算，又迴游性魚類殘留標準為二ppm，換言之，一名60公斤的成人只要吃下100公克甲基汞殘留量2ppm的沙魚、旗魚或鮪魚，就有甲基汞中毒的風險。