有毒食品？ 皆來自於「人為添加」

以前，一般人認為嬰兒奶粉應該是高規格、嚴格把關的食品，雖然中國大陸奶粉含三聚氫胺事件，造成許多悲劇，總不免想，這是偶爾出現的少數不肖商人，為利益罔顧人命，不過最近美國抽檢當地十五種品牌的嬰兒奶粉，發現全數含有過氯酸鹽（perchlorate）污染，其中還有市佔率超過八成的幾項知名奶粉。

過氯酸鹽是什麼東西呢？簡單的來說就是火箭燃料、煙火和某些肥料中的有毒成分。

奶粉裡有火箭燃料成分，有沒有搞錯？過氯酸鹽會減低調節生長、代謝發育的甲狀腺素合成，事實上因為奶粉所含污染物成分極低，這份美國疾病管制局的抽檢，在他國或台灣沒有引起太大的迴響，但其實美國環境部門與非政府組織早已注意，過去調查顯示有三十五個州的土壤、地下水和飲用水遭受過氯酸鹽的污染，約有二十六州的公共供水系統也遭殃。

在食品安全的政策範疇內，若是人為添加當然罪不可赦，但若是環境「殘留」，因為沒有超過科學實驗、往往是動物實驗的標準值，似乎不可能以下架等嚴厲方式處理，「以免引發市場恐慌」，不過根據美國今年四月針對含過氯酸鹽奶粉的報告，若沖泡奶粉的飲用水同時被污染，寶寶喝下肚的過氯酸鹽劑量易超過建議安全量。

對於食品、食物供應商來講，日益進步的科學檢驗似乎也不是好事，隨著檢驗技術越來越普及、迅速，環境或衛生部門越來越能找到其中所含的微量有毒成分，包括進一步知道有毒化學物質的形成與如何累積，例如廢棄物燃燒下的戴奧辛、重金屬等如何隨著廢氣，落腳至海洋、土壤或地下水，而累積在食物與飲水上，如以上過氯酸鹽的累積，當初來自哪些污染物。

有時候，有毒物質並不一定是吃下肚的，就在不久前，韓國政府在抽檢市面販售的嬰兒痱子粉、化妝品中，發現已確認為致癌物的石綿成分，擴大檢驗的結果更是令人震驚，超過一百家藥廠所生產製造的家庭用藥中，也出現石綿成分，甚至德國知名品牌、韓製於中國販售的痱子粉，也出現污染物。

由於石綿有耐高溫、耐酸鹼、絕熱絕緣等特性，過去被廣泛使用為建材，但早在多年前陸續發現勞工、居民因長期吸入石綿，造成肺部纖維化，亦有多項研究指出其致癌危害。

要根絕食物變毒物，不僅是抽檢，要求下架、退貨，最須把關之處在「源頭」，包括減少、徹底清除污染物，以及禁用有毒物質，但這也往往是最不嚴厲的關卡，美國累積過氯酸鹽多年，就在於政府對污染者的縱容，雖然許多國家不准石綿用於化妝品內，但成本低廉、含石綿的滑石粉容易取得、仍被商人使用，也從此發現，不少國家、包括台灣仍非完全百分百禁用石綿。

還有許許多多的污染物，在國家的允許下，被生產、製造及使用，再累積到人們的食物、使用品中，而人們就算食用、使用物，符合衛生部門可允許的安全劑量，也無人可解體內日漸累積的毒素，對健康到底有多大的危害。若沒有一開始的把關，拒絕有毒物質進入環境中，在食物、用品「殘留」的毒物，難道就不是「人為添加」？